Pubblicati da Bolivar Pennelli Mario

La carchiola: il cibo dei poverissimi

Innanzitutto dobbiamo dire che la miseria era ovunque, erano tempi talmente magri che la morte, alle volte, poteva risultare una liberazione. E’ per questo che i rituali funebri venivano arricchiti da tutta una serie di gesti spesso ironici, se non proprio comici, dei quali racconteremo un’altra volta. Oggi invece parliamo di un piatto tipico, la carchiola, […]

Basilicata on the road con il prof. Mario Santoro

Per celebrare al meglio “Matera Capitale della Cultura 2019”, diamo avvio a una nuova rubrica incentrata sulla regione che si onora di ospitare la Città dei Sassi, in maniera tale da permettere a tutto il territorio di beneficiare del prestigioso conferimento. Parleremo di luoghi poco noti, racconteremo meraviglie, ricette e leggende che – sicuramente – […]

Diario thailandese di chef Gigi Rana: tra caos e karma

  Per noi occidentali la Thailandia rappresenta l’Oriente per antonomasia, al suo massimo grado di mistero e di fascino. In Thailandia il concetto di rinascita è accettato da tutti, fa parte del DNA delle sue genti, tanto dai monaci avvolti in tuniche arancioni intenti nel giro delle elemosine mattutine, che dei ricchi businessmen del distretto […]

I panzerotti Casillo, da Bitonto alla Cina…con furore!

Si è chiusa con un successo clamoroso la prima edizione della China International Import Expo tenutasi a Shanghai sul finire del 2018. Si è trattato di un evento molto atteso, realizzato con ampio supporto istituzionale cinese e con il sostegno di organizzazioni internazionali tra cui l’Organizzazione mondiale del commercio e la Conferenza delle Nazioni Unite per […]

Mastro panettone 2018: intervista ai protagonisti dell’evento

Aggirandoci tra gli stand nella sala grande dell’evento Mastro Panettone 2018, laddove i maestri in gara hanno potuto presentare al pubblico le loro creazioni, in un turbinio di alveolature, consistenze, ed aromi strepitosi, abbiamo incontrato ed intervistato diverse figure di spicco della manifestazione. A svolgere gli onori di casa ci ha pensato Grazia Intini, colei […]

Missione golosa: decretare il migliore panettone artigianale d’Italia

Questa la finalità dell’evento “Mastro Panettone” tenutosi a Novembre presso l’antica masseria fortificata “Villa Menelao”, nell’agro di Turi (provincia di Bari), giunta alla sua seconda edizione. L’imponente macchina organizzativa messa in piedi da Goloasi.it ha riunito maestri pasticceri provenienti da ogni angolo della penisola, talmente tanti e talmente tanto qualificati che sono occorse due giurie per […]

Bari – Brasile andata e ritorno. In viaggio con Antonio Bufi

Lo chef barese ci racconta la sua “settimana della cucina regionale italiana 2018” tenutasi a Sao Paulo. Quando il “genio italiano” ha la possibilità di mettersi in luce agli occhi del mondo nascono sempre dei prodigi. E’ proprio la creatività l’unico petrolio a scorrere abbondante nelle profondità del nostro paese, lo stesso paese di Archimede, […]

Settimana della cucina regionale italiana: Andrea Fugnanesi dall’Umbria…al Brasile

Quando parliamo di “eccellenze italiane da esportazione” ci riferiamo soprattutto a quelle umane. Ci riferiamo a Italiani che sono andati all’estero e, attraverso la loro arte, hanno reso onore a noi ed al nostro paese.  Recentemente, una delle manifestazioni internazionali all’interno delle quali il “genio italiano” ha ottenuto più lustro e visibilità è stata sicuramente […]