Pubblicati da Bolivar Pennelli Mario

Floriano Pellegrino’s confidences: lo chef stellato ci ospita nella sua terra (e nella sua testa).

Salento. Anno Domini 2019. Gli amanti della bellezza conoscono perfettamente la particolare proprietà che essa possiede, ovvero quella di sopravvivere al tempo. Calpestando le chianche del centro storico di Lecce, ad esempio, sembra quasi di avvertire i richiami delle popolazioni che nei millenni sono sbarcate su questa isola mancata stretta tra i mari, corrosa dal […]

Alla scoperta della Basilicata gourmet: a Potenza da chef Misuriello

  L’eccezione gourmet che conferma la regola della tradizione. Questa è l’Antica Osteria Marconi di Potenza. La cucina del suo chef, quel Giuseppe Misuriello dai modi sobri ma dagli occhi caldi e luminosi, di certo non dimentica la Lucania, anzi, la completa, la esalta. Abbiamo deciso di intervistarlo. Nativo del capoluogo di regione, colto, accogliente, figlio elegante della sua terra, della […]

Intervista a Massimo Di Cintio. Il giornalista, creatore di Meet in Cucina, racconta la sua idea di ristorazione

Un viaggio nelle profondità di un viaggiatore, di un esploratore, di un raccordatore e raccontatore di mondi. Questa è la sensazione provata dopo la lunga chiacchierata avuta con Massimo Di Cintio, giornalista enogastronomico, scrittore, esperto di comunicazione.  La prima volta che l’avvicinai fu durante l’evento “Meet in Cucina“, svoltosi a Bari nell’Ottobre 2018. Il format, di sua […]

Effetto Splash: a Bari, in Fiera del Levante, al via il festival per tutti i cultori del bere

Splash! Un tuffo dove l’acqua e più blu, niente di più…suggeriva Lucio Battisti, ed allora noi gente di mare (ma anche di cultura enogastronomica) tuffiamoci nel mare sterminato del beverage, settore in cui sempre più appassionati, professionisti o semplici curiosi avvertono necessità di spazi e modalità di incontro.  A questa richiesta  rispondono entusiasticamente i ragazzi […]

I fantastici quattro e l’incredibile Trani: i fratelli Di Gennaro si raccontano dalle origini alla stella Michelin

Oggi tenterò un esperimento piuttosto arduo, quasi impossibile: intervistare contemporaneamente quattro professionisti cercando (come avviene sempre nei miei articoli) di estrapolare loro l’anima e servirla al lettore. Se qualcuno, però, può venirmi in soccorso sono proprio loro. Sto parlando dei quattro fratelli più famosi dell’alta cucina pugliese, i fratelli Di Gennaro, corpo e spirito del […]

La carchiola: il cibo dei poverissimi

Innanzitutto dobbiamo dire che la miseria era ovunque, erano tempi talmente magri che la morte, alle volte, poteva risultare una liberazione. E’ per questo che i rituali funebri venivano arricchiti da tutta una serie di gesti spesso ironici, se non proprio comici, dei quali racconteremo un’altra volta. Oggi invece parliamo di un piatto tipico, la carchiola, […]

Basilicata on the road con il prof. Mario Santoro

Per celebrare al meglio “Matera Capitale della Cultura 2019”, diamo avvio a una nuova rubrica incentrata sulla regione che si onora di ospitare la Città dei Sassi, in maniera tale da permettere a tutto il territorio di beneficiare del prestigioso conferimento. Parleremo di luoghi poco noti, racconteremo meraviglie, ricette e leggende che – sicuramente – […]

Diario thailandese di chef Gigi Rana: tra caos e karma

  Per noi occidentali la Thailandia rappresenta l’Oriente per antonomasia, al suo massimo grado di mistero e di fascino. In Thailandia il concetto di rinascita è accettato da tutti, fa parte del DNA delle sue genti, tanto dai monaci avvolti in tuniche arancioni intenti nel giro delle elemosine mattutine, che dei ricchi businessmen del distretto […]