Avigliano, il tarallo con la glassa

La città di Avigliano, in provincia di Potenza, si caratterizza per un prodotto tipico molto raro “lu mstazzuol cu ru zucc’r’, o mstazzuol cu ru naspr’”, il grande tarallo glassato che nasce come dolce tipico del matrimonio.

“Lu mustazzuol“ è una ciambella irregolare, ricoperta da una glassa di zucchero profumata d’anice, dalla caratteristica colorazione bianco neve e che veniva offerto agli invitati il giorno del matrimonio dei propri figli.

Prepararlo, era un vero rito a cui partecipavano le donne della famiglia, presieduto dalla figura della “Mstazzulara” una vera esperta nella preparazione dolciaria che, dietro compenso, elaborava i dolci a domicilio degli sposi. Oggi è diventato un prodotto tipico molto raro, apprezzato soprattutto dagli attenti consumatori desiderosi di antichi sapori, che viene lavorato a mano con ingredienti di alta qualità, in un perfetto connubio di semplicità e gusto.

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