![\"\"](\"https:\/\/typigo.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/cardoncelle-02.jpg\")
<\/p>\nProprio durante il periodo primaverile quando le giornate si allungano c\u2019\u00e8 sempre quella sensazione di evadere dalle quattro mura lasciandosi dietro l\u2019inverno ed accogliendo la nuova stagione pi\u00f9 luminosa, profumata e colorata non c\u2019\u00e8 scelta pi\u00f9 sana e salutare di ritrovarsi a passeggiare all\u2019aperto.<\/p>\n
Unire l\u2019utile al dilettevole, come veri buongustai, armati di una piccola zappa e coltello muoversi nei campi alla ricerca di quelle piante piccole, tenere e purtroppo anche spinose che crescono spontaneamente anche lungo i tratturi attraversati dalle greggi insieme ai loro pastori, i cardoncelli selvatici, tradizionali verdure tipiche del periodo primaverile, da non confondere con il fungo omonimo.<\/p>\n
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Caratteristico \u00e8 ritrovarli in vendita in alcuni angoli delle strade o sui banchi dei piccoli mercati rionali, raccolti di buon mattino, gi\u00e0 mondati e pronti per essere cucinati e consumati.<\/p>\n
Vengono ben puliti dalle foglie verdi e dalle spine conservandone soltanto il cuore centrale dello stelo. Procedura che va eseguita muniti di guanti mentre i pi\u00f9 esperti procedono ‘magistralmente’ a mani nude. Beati loro!<\/p>\n
Dopo il raccolto e la mondatura si procede alla preparazione. Un procedimento semplice e facile.<\/p>\n
RICETTA<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cardoncelli; 4 uova; quanto basta di formaggio pecorino grattugiato.<\/p>\n Lavate i cardoncelli e lessateli in abbondante acqua gi\u00e0 salata. Una volta cotti scolateli insieme ad un po’ di acqua di cottura e versateli in un tegame. Aggiungete le uova gi\u00e0 sbattute e leggermente salate e mescolate il tutto girando con una paletta di legno fino a completare la cottura delle uova. Aggiungete per concludere una spolverata di formaggio pecorino grattugiato e il piatto tradizionale delle festivit\u00e0 pasquali \u00e8 pronto da portare in tavola. Buon appetito!<\/p>\n [Foto web]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Proprio durante il periodo primaverile quando le giornate si allungano c\u2019\u00e8 sempre quella sensazione di evadere dalle quattro mura lasciandosi dietro l\u2019inverno ed accogliendo la nuova stagione pi\u00f9 luminosa, profumata e colorata non c\u2019\u00e8 scelta pi\u00f9 sana e salutare di ritrovarsi a passeggiare all\u2019aperto. Unire l\u2019utile al dilettevole, come veri buongustai, armati di una piccola […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,89],"tags":[44,45],"post_flags":[],"class_list":["post-1717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie","category-nutrizione","tag-cardoncelli","tag-uova"],"acf":[],"yoast_head":"\n