Besciamella light

Ingredienti (per circa 4 porzioni):

500 ml (acqua oppure latte oppure bevanda vegetale)

30 – 40 gr di farina 0

Sale e pepe q.b.

Noce moscata (facoltativa)

Preparazione

In un pentolino sciogliere e versare la farina un po’ per volta nel latte leggermente tiepido evitando la formazione dei grumi. Continuare a mescolare fino a quando la crema non si addensa. Aggiungere sale e pepe quanto basta. Cuocere fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

1. Con il latte: più cremosa e dal sapore delicato.
2. Con acqua: più leggera e povera di calorie.
3. Con bevanda vegetale: ideale per una versione senza lattosio.
4. Per lasagne light: con una consistenza più fluida (deve scendere facilmente dal cucchiaio).
5. Per verdure gratinate: più densa (deve essere più corposa senza colare troppo).

Un piccolo trucco per una besciamella perfetta

Non smettere mai di mescolare durante la cottura e non farla addensare troppo – toglila dal fuoco quando è ancora leggermente più morbida della consistenza finale che desideri poichè si addenserà e diventerà più consistente raffreddandosi.