Cotoletta Vegan

Ingredienti:

• 1 cavolfiore
• 150 g di pangrattato
• 30 g di grana padano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 2 uova
• Q.B. di sale
• Q.B. di olio (preferibilmente extravergine d’oliva)

Procedimento:

1. Preparazione del cavolfiore:
   • Eliminare le foglie esterne del cavolfiore e lavarlo sotto l’acqua corrente.
   • Asciugare bene il cavolfiore e tagliarlo a fette di circa 1,5 cm.
2. Cottura del cavolfiore:
   • In una padella, aggiungere acqua leggermente salata e adagiare le fette di cavolfiore.
   • Cuocere per circa 5 minuti per lato.
3. Preparazione della panatura:
   • In una ciotola, mescolare il pangrattato, il grana padano, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato. Regolare di sale e mescolare bene.
   • In un’altra ciotola, sbattere le uova.
4. Panatura delle cotolette:
   • Scolare il cavolfiore, lasciarlo intiepidire e passare le fette di cavolfiore prima nelle uova sbattute da entrambi i lati e poi nel composto di panatura, facendo aderire bene.
5. Cottura:
   • Adagiare le cotolette panate in una teglia rivestita di carta forno unta di olio. Irrorare le fette con un filo misurato d’olio extravergine d’oliva.

Cottura in forno:

1. • Cuocere le cotolette in forno ventilato a 180° preriscaldato per circa 25 minuti, girando le fette a metà cottura. I tempi possono variare in base alla potenza del forno e allo spessore delle cotolette; sono pronte quando risultano ben dorate da entrambi i lati.

Cottura in friggitrice ad aria:

1. • Adagiare le fette di cavolfiore panate nel cestello della friggitrice ad aria già preriscaldata. Spruzzare con un po’ d’olio e cuocere a 200° per circa 20 minuti, controllando e girando durante la cottura.
2. Servizio:
   • Impiattare e servire le Cotolette di cavolfiore ben calde, sia se cotte in forno che in friggitrice ad aria. Buon appetito!