La frittata ai funghi e Parmigiano
Funghi, uova, parmigiano, prezzemolo
La frittata ai funghi e Parmigiano è una soluzione gustosa e sfiziosa come secondo piatto alternativo alla classica ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- 200 g di funghi champignon
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di latte
- Due spicchi d’aglio
- 2 – 3 zucchine
- Olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Procedimento
Lavare i funghi champignon, tagliarli a fette sottili e cuocere per 15 – 20 minuti a fuoco medio in una padella insieme con spicchi d’aglio, due cucchiai di olio extravergine di oliva e quanto basta di acqua. Unire anche le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle. Regolare di sale e pepe e procedere fino a cottura completata.
In una terrina sbattete le uova con il Parmigiano Reggiano, prezzemolo tritato, il latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere il composto crudo di uova nella padella in cui avete cotto i funghi e le zucchine e cuocere la frittata su entrambi i lati.
Consigli:
- Puoi aggiungere ulteriori ingredienti a piacere, come spinaci o pomodori secchi, per rendere la frittata ancora più gustosa.
- Ottima anche come piatto da pic-nic o per un brunch.
