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Zuppa di legumi

Un pasto dietetico, sano e nutriente

Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa zuppa invernale di legumi, utilizzando ceci e verdure a piacere. Puoi anche personalizzare la ricetta con diverse combinazioni di legumi e verdure.

Ingredienti

  • Legumi: 200 g di ceci o lenticchie
  • Verdure: 200 g di bietola, zucca, spinaci o cime di rap (puoi mescolare a piacere)
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Peperoncino: q.b. (opzionale)
  • Brodo vegetale: 1 litro (o acqua)
  • Aglio: 1 spicchio (opzionale)
  • Sale e pepe: q.b.

Procedimento

  1. Preparazione dei legumi:
    • Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore. Dopo l’ammollo, scolali e cuocili in una pentola con abbondante acqua per circa 1-1,5 ore, fino a quando saranno teneri. Se usi lenticchie, non è necessario l’ammollo, ma cuocile in acqua per circa 20-30 minuti.
  2. Preparazione delle verdure:
    • Lava e taglia le verdure scelte. Se utilizzi la zucca, sbucciala e tagliala a cubetti.
    • In una pentola, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e, se gradito, aggiungi uno spicchio d’aglio intero per insaporire. Fai rosolare per un paio di minuti.
    • Aggiungi le verdure e cuocile a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere. Puoi aggiungere un mestolo di brodo vegetale per aiutare la cottura.
  3. Unire i legumi e le verdure:
    • Una volta che i legumi sono cotti, scolali e aggiungili alle verdure nella pentola. Mescola bene per amalgamare i sapori.
    • Aggiungi il brodo vegetale necessario per ottenere la consistenza desiderata. Porta a ebollizione e lascia cuocere per altri 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
  4. Servire:
    • Servi la zuppa calda in piatti fondi, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se gradito, una spolverata di peperoncino.

Varianti

  • Ceci e zucchine: Sostituisci le verdure con zucchine tagliate a rondelle e cuocile insieme ai ceci.
  • Fagioli e zucca: Puoi utilizzare fagioli borlotti o cannellini al posto dei ceci. Cuoci la zucca fino a farla diventare morbida e poi uniscila ai legumi.

Questa zuppa è perfetta per riscaldarsi durante l’inverno ed è un piatto sano e nutriente, ricco di proteine e fibre. Buon appetito!

 

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