Zuppa di legumi
Un pasto dietetico, sano e nutriente
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa zuppa invernale di legumi, utilizzando ceci e verdure a piacere. Puoi anche personalizzare la ricetta con diverse combinazioni di legumi e verdure.
Ingredienti
- Legumi: 200 g di ceci o lenticchie
- Verdure: 200 g di bietola, zucca, spinaci o cime di rap (puoi mescolare a piacere)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Peperoncino: q.b. (opzionale)
- Brodo vegetale: 1 litro (o acqua)
- Aglio: 1 spicchio (opzionale)
- Sale e pepe: q.b.
Procedimento
- Preparazione dei legumi:
- Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore. Dopo l’ammollo, scolali e cuocili in una pentola con abbondante acqua per circa 1-1,5 ore, fino a quando saranno teneri. Se usi lenticchie, non è necessario l’ammollo, ma cuocile in acqua per circa 20-30 minuti.
- Preparazione delle verdure:
- Lava e taglia le verdure scelte. Se utilizzi la zucca, sbucciala e tagliala a cubetti.
- In una pentola, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e, se gradito, aggiungi uno spicchio d’aglio intero per insaporire. Fai rosolare per un paio di minuti.
- Aggiungi le verdure e cuocile a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere. Puoi aggiungere un mestolo di brodo vegetale per aiutare la cottura.
- Unire i legumi e le verdure:
- Una volta che i legumi sono cotti, scolali e aggiungili alle verdure nella pentola. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Aggiungi il brodo vegetale necessario per ottenere la consistenza desiderata. Porta a ebollizione e lascia cuocere per altri 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Servire:
- Servi la zuppa calda in piatti fondi, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se gradito, una spolverata di peperoncino.
Varianti
- Ceci e zucchine: Sostituisci le verdure con zucchine tagliate a rondelle e cuocile insieme ai ceci.
- Fagioli e zucca: Puoi utilizzare fagioli borlotti o cannellini al posto dei ceci. Cuoci la zucca fino a farla diventare morbida e poi uniscila ai legumi.
Questa zuppa è perfetta per riscaldarsi durante l’inverno ed è un piatto sano e nutriente, ricco di proteine e fibre. Buon appetito!
