Dalla cucina al racconto

Con il tempo i “Maestri della cucina” hanno compreso l’indispensabile opportunità di uscire dalle cucine e cavalcare la potenza della divulgazione della “ricetta” del loro mestiere. Cosa significa far conoscere, qual è l’importanza del “far sapere”.

Raccontare un piatto è raccontare un territorio, la storia dei costumi e delle usanze che hanno generato consuetudini che nel tempo si sono a loro volta evolute.

E quando la narrazione promana da un “tecnico della materia” che viene cercata, selezionata e accuratamente elaborata per diventare presentazione del cibo hai anche l’opportunità di cominciare a comprendere che chi vive tutti i giorni a contatto con gli alimenti sente addosso la responsabilità di essere ambasciatore del territorio.

Perché è incredibilmente straordinaria la varietà di produzioni e di tradizioni di cui ogni luogo è ricco e che ne racconta la storia dello stesso.

È questo che rende magica la connessione fra luogo, alimento, storia, cultura, artigianato. Tutti elementi dei quali il nostro Belpaese è ricco, complesso e incredibilmente meraviglioso.

E allora può accadere di ritrovarsi osservatore di un momento di comunicazione che esce dalla cucina e diventa divulgazione. Protagonista Federico Valicenti –  Ristorante Luna Rossa – che narra le sue evoluzioni con la gioia di un bimbo che sgrana gli occhi per ogni nuovo segnale di curiosità che ha attraversato la storia della sua cucina e della cucina lucana in particolare.

Terra accogliente, come racconta nel suo libro “Lucani per sempre. Viaggio emozionale nel cuore della Basilicata” terra da assaporare, da difendere nella sua purezza, terra da curare nelle sue ferite, terra abbandonata, da adorare per sempre nella sua più semplice e meravigliosa lucanità. Lucani per sempre è un viaggio nell’intimità della Basilicata, del suo mondo, dei suoi borghi e del suo popolo.

E lo fa sostenendo la passione e la volontà dei giovani ragazzi del Ristorante Bramea a Palazzo San Gervasio. Come tanti giovani talenti Francesco Lorusso e Antonio Menchise sono presi per mano dal desiderio del “ritorno” e della “rinascita” di quei territori ricchi di storia.

L’Italia è davvero una bella scoperta che si ripete all’infinito.