RICETTA - Hummus di legumi
Ingredienti per 1 persona
• Legumi a piacere es. ceci oppure fagioli cannellini pari a 50 gr peso crudo;
• Scorza di ½ limone grattugiato;
• Quanto basta di foglie di timo;
• Spicchi d’aglio;
• n.1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Procedimento
Lasciate i legumi a piacere in ammollo in acqua fredda per una notte con qualche foglia di alloro. Scolateli, sciacquateli e lessateli in un tegame coperti con abbondante acqua fredda.
Fateli cuocere rispettando i tempi di cottura aggiungendo altra acqua calda se necessario. Una volta che i legumi sono cotti, scolateli, sgocciolateli bene, fateli raffreddare.
Frullate i legumi insieme con gli altri ingredienti e condite con l’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene il tutto, regolate di sale e lasciate insaporire prima di servire.
