Le mode culinarie si susseguono in modo repentino concentrando l’attenzione sul mondo degli chef e dimenticando il teatro del ristorante: la sala. Questa intervista, condotta dalla redazione di Typigo, consente di approfondire il tema del servizio in sala con uno dei migliori personaggi di questo settore, Vincenzo Donatiello: un uomo del Sud, lucano di Lavello, sommelier con tanta gavetta e […]
Un piatto tipico di antiche tradizioni culinarie, il “pancotto“, semplice e gustoso ancora oggi particolarmente diffuso sulle tavole del meridione della penisola. Una pietanza dalle origini certamente antiche, riscaldava le fredde giornate d’inverno del duro lavoro contadino. Quando nulla andava buttato e tutto veniva riutilizzato valorizzando prodotti semplici e sapori di antichi. L’ingrediente principale è proprio […]
Un tempo le donne e madri di famiglia si dilettavano ad impastare pasta fresca per riscaldare fredde giornate d’inverno utilizzando ingredienti preziosi di produzione propria. In particolare la domenica, giorno della settimana in cui si fermavano i lavori nei campi e le famiglie si riunivano davanti ad un camino aspettando che il pranzo preparato con passione venisse […]
A far da sfondo alla coltivazione sapiente e millenaria dell’Aglianico vi è il monte Vùlture con le sue sette vette, un vulcano spento che secondo il poeta e giornalista Cesare Malpica significa: Vult da ogni parte difeso e Ur fuoco. Qui il tempo del vino ha incrociato il destino di Elena Fucci, a partire dal 2000 eredita i vigneti di nonno Generoso e porta […]
Quante volte hai pensato di eliminare i carboidrati dalla tua alimentazione pur di vederti bello con qualche chilo in meno? Per aver sentito dire o per aver letto sul web, giornali oppure semplicemente seguendo una dieta-fai-da-te senza alcun fondamento scientifico e pensando di fare bene. Sì, è vero si può anche dimagrire di alcuni chili […]
Non si può proprio rinunciare alle lenticchie, come vuole la tradizione, simbolo di buon auspicio e prosperità; infatti, il consumo consentito di alimenti che apportano benefici come il pesce, alla vigilia di Natale, e le lenticchie, a Capodanno, rappresenta una tradizione alimentare natalizia non compromettente per la linea. In generale, i legumi sono conosciuti sin […]
Che piacere sarebbe poter mangiare un po’ di tutto in quantità moderate, gratificando il piacere della buona tavola. Senza particolari rinunce e rimorsi tutte le volte che ci tocca poi salire su una bilancia. Anzi con il piacere di ritrovarsi anche più in forma. Non è cosa impossibile. La ricetta si chiama “Dieta Mediterranea”. Non […]
